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殺菌鍋的選擇原則

更新時間:2021-03-22      點擊次數:1660
    滅菌腔采用壓力容器用06Cr19Ni10不銹鋼,經機械和電解拋光雙重處理,光亮潔凈,大大減少水垢和細菌污染。擁有超溫保護、超壓保護、干燒保護、安全閥保護、設計自感應壓力連鎖裝置、閉蓋檢查系統、自動故障檢測、門罩防燙保護、過流保護、短路保護、漏電保護。

5種滅菌模式,每種模式可自行設定10個程序存儲調用:

M1:固體模式:加熱→滅菌→冷卻、排汽

M2:液體模式:加熱→滅菌→冷卻→排汽

M3:液體帶保溫模式:加熱→滅菌→冷卻→排汽→保溫

M4:瓊脂模式:加熱→融化→保溫

M5:固體帶干燥模式:加熱→滅菌→冷卻、排汽→排水→干燥(選配)

1、若產品是玻璃瓶或馬口鐵,因為升溫和降溫速度都要求可以控制,所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。

2、產量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產生,上罐滅菌。

3、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇,若產品要求溫度很嚴格,尤其是出口產品,因為要求熱分布很均勻,所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同,但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。

4、若從節約能源考慮,可選擇雙層殺菌鍋,其特點是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水重復使用,可節約大量蒸汽,適合每天產量超過10噸的食品生產企業。

5、若產品粘稠度很高,殺菌過程中產品需要旋轉,則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。

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